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Los Chibchas
La Chicha:
otro legado de los Muiscas
Por Luisa Fernanda Rodríguez
Bebida fermentada consumida por los Muiscas (cultura precolombina que habitaba la meseta cundiboyacense en Colombia), dicha bebida es a base de piña, yuca, papa y maíz siendo esta preparación la más utilizada. En la época prehispánica la chicha era considerada una bebida especial utilizada para celebrar acontecimientos y actos ceremoniales aunque también era consumida cotidianamente preparándola menos fermentada, esto por el alto valor nutricional que posee.
Posteriormente en la época de la conquista fue restringido su consumo principalmente influenciado por los misioneros quienes argumentaban que el consumo de ésta bebida llevaba al pueblo a embriagarse y por ende a perder el control, en la época de la colonia se popularizó su consumo, iniciaron las llamadas chicherías que eran lugares en donde las personas se reunían a consumir chicha y socializar, en esta época también se combatió el consumo por el medio eclesiástico y civil pero no fue hasta el siglo XX, en 1948 cuando el primer ministro de higiene declaró la chicha como bebida ilegal, esta acción permitió que en Colombia se posesionara la industria cervecera.
En la actualidad se realizan festivales en la ciudad de Bogotá para conmemorar las tradiciones de los bogotanos, entre estos está el festival de la chicha, evento que no solo se centra en la conocida bebida sino en la gastronomía tradicional.
